면 6 / 6

칼국수

밀 국수 · 굵기 4.0 × 1.2 mm · 삶는 시간 7분 30초

너비 4.0 mm, 두께 1.2 mm로 납작하게 자른 건면입니다.

여섯 가지 중 가장 넓어 60시간으로 가장 오래 말립니다. 반죽 물: 38 %. 따로 7분 30초 삶아 헹군 뒤 국물에 넣어 1분 더 끓이면 국물이 탁해지지 않습니다.