면 5 / 6 · 中麵
중면
밀 국수 · 굵기 1.6 mm · 삶는 시간 5분
굵기 1.6 mm의 국수입니다. 소면보다 씹는 맛이 있어 콩국수와 굵은 잔치국수에 씁니다.
소면 반죽을 1.6 mm로 자릅니다. 굵은 만큼 속까지 마르는 데 네 시간이 더 걸려 건조를 52시간으로 잡습니다. 삶는 법: 끓는 물에 5분 · 다시 끓어오르면 찬물 한 번
단면
세면소면통밀소면메밀국수중면칼국수
삶는 법
5:00삶는 시간
- 끓는 물 1 L에 110 g을 넣고 저어 풉니다.
- 다시 끓어오르면 찬물 반 컵을 붓습니다.
- 5분에 건져 얼음물에 두 번 헹굽니다.
- 차게 둔 콩물 300 mL에 맙니다.
4:45삶는 시간
- 4분 45초에 건집니다.
- 찬물에 헹군 뒤 뜨거운 국물로 한 번 데웁니다.
4:45삶는 시간
- 4분 45초에 건져 얼음물에 헹굽니다.
- 물기를 꼭 짜야 양념이 묽어지지 않습니다.
