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메밀국수

메밀 국수 · 굵기 1.4 mm · 삶는 시간 4분

메밀가루를 30 % 섞은 굵기 1.4 mm의 국수입니다. 메밀이 잘 끊어져 길이를 22 cm로 짧게 자릅니다.

메밀은 글루텐이 없어 밀가루와 섞어야 면이 이어집니다. 찬물을 붓지 않고 4분 삶은 뒤, 미끈한 겉물이 빠지도록 찬물에 세게 비벼 씻습니다. 먹는 법: 차게 해 장국에 찍기 · 비비기