면 3 / 6

통밀소면

통밀 국수 · 굵기 1.3 mm · 삶는 시간 4분 30초

통밀가루를 40 % 섞어 뽑은 굵기 1.3 mm의 국수입니다. 밀기울이 들어가 빛깔이 누렇습니다.

밀기울이 물을 더 먹어 반죽에 물을 36 % 넣고, 건조도 소면보다 여덟 시간 길게 잡습니다. 삶으면 겉이 거칠어 양념이 잘 붙으므로 비빔국수와 콩국수에 맞습니다.